شیر چاقویی چدنی که شیر گیوتینی یا نایف ولو هم نامیده می شود، از جمله شیرآلات چدنی پرکاربرد در صنایع کاغذسازی، دارویی، سیمان و به طور کلی صنایعی است که با سیال ویسکوز یا اسلاری سر و کار دارند.
از نوع قابل نصب بین دو فلنج لوله (ویفری) یا به فلنج انتهای خط (لاگ) و دارای سیستم آببندی یکطرفه می باشد که در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
به دلیل طراحی خاص این شیر قطعات در حال حرکت کمترین تماس را با یکدیگر دارند.
تیغه ما بین لایه ای از پکینگ و لاستیک آببندی و بدون اینکه با بدنه تماسی داشته باشد به سمت بالا و پایین می رود.
این شیر تحمل هر گونه انبساط حرارتی قطعاتش را بدون اینکه تاثیری در عملکرد آن وجود داشته باشد دارد.
به دلیل بالا رفتن تیغه بطور کامل مواد جامد از آن به راحتی عبور می کند و می توان یک آببندی بهتری را به وجود آورد.
شیرچاقویی دارای سیت قابل تعویض است و می توان آن را در انتهای خط نیز نصب نمود.